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洋河大曲酒技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:238


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制作方法1.原料及配料:采用高粱為原料,粉碎一般要求破碎成4~6瓣,對堅硬的黑殼高粱,可適當(dāng)破碎細一點。經(jīng)破碎的高梁,在投產(chǎn)前用投料量18~20%的40~50%的熱水潤料。優(yōu)質(zhì)酒的生產(chǎn)用料加適量冷水拌勻上甑,圓汽后10分鐘,出甑揚涼待用
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