分類：食品飲料 點擊量：246
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法大豆在破碎研磨之前最好風(fēng)選一下，以除掉異物和破碎的豆粒。大豆快速研磨成精細的粉末，其粒度為10～600微米，一般為100～400微米。大豆可以帶著豆殼加以研磨，研磨速度要快，以避免產(chǎn)生過度的機械熱。這種機械熱會使大豆粉狀顆粒凝聚，繼而直接影響大豆顆粒在水中的懸浮而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。連續(xù)研磨的時間不能超過2分鐘，最好不超過1分鐘。研磨出的粉末如果粒度太大，可待冷卻后按照上述方法進行二次研磨。研磨應(yīng)當(dāng)在干燥狀態(tài)下進行。這樣可使大豆中的脂肪氧合酶失活。這就防止了不合需要的氧化并避免產(chǎn)生豆腥味。常規(guī)的研磨設(shè)備如堅果研磨機、錘式磨、粉磨機等均可采用。研磨的粉可進一步過篩，去掉不合需要的大顆粒。然后把豆粉加進溫度為50～100℃，最好為70～95℃的熱水中。水量為豆粉重量的2～30倍，最好為11～15倍。水的添加量可以根據(jù)成品中固形物的含量來測定。一般采用自來水或蒸餾水，但最好用不含氯、鈣離子的水。在保持溫度的情況下攪拌漿液，直至獲得均質(zhì)的顆粒懸浮物。通常攪拌20～30分鐘即可
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