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瀘州大曲酒技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:345


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瀘州大曲酒為我國名酒之一,具有悠久歷史。瀘州老窖大曲酒是一種用大曲釀造的蒸餾酒,用作發(fā)酵的窖是一種陳年老窖,瀘州老窖大曲酒因此而得名。瀘州大曲酒除傳統(tǒng)工藝操作外,老窖、陳年母糟(萬年糟)和大曲(麥曲)是釀酒的三個(gè)重要因素。窖泥、大曲在傳統(tǒng)工藝操作條件下,形成了固有的微
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