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水溶性大豆蛋白粉技術(shù)

分類:加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:367


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大豆含40%左右蛋白質(zhì);但是直接食用大豆或大豆粉,不但滋味欠佳,而且其中蛋白質(zhì)不易被人體吸收。這里介紹利用脫脂大豆粉制作富含各種氨基酸,易溶于水并且食味良好的大豆蛋白粉的方法。一、工藝流程先在脫脂大豆粉中添加3~5%蒸餾水,在115~120℃溫度下進(jìn)行丁
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