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紅薯制醬色技術(shù)

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醬色可用于醬油、醬菜、食醋等的調(diào)味上色?! ?1)工藝流程:選料-蒸薯-發(fā)酵-過濾-熬制?! ?2)工藝操作要點(diǎn): ?、僭线x擇:選用無病蟲害、無龜裂、無損傷腐爛、含水分多、甜度大的紅薯為原料。②蒸薯:用清水將紅薯沖洗干凈,再將洗凈的紅薯放在
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