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九制無花果的加工技術(shù)

分類:加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:302


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這是涼果制品,相當(dāng)于九制陳皮的風(fēng)味,加工技術(shù)如下:1、原料處理:成熟或充分成熟的無花果采收后,經(jīng)挑選,洗滌后,人工縱切成四瓣,如小個(gè)果實(shí)也可不切。2、加鹽腌制:用鹽量為原料20%,在池或大缸內(nèi)先加一層鹽約1厘米厚,然后把無果加上去,一層
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