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果味紅薯醬的加工技術(shù)

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果味紅薯醬是以紅薯為主料,以山楂、大棗、草莓等為輔料制成的新型風(fēng)味紅薯醬。它具有混合果醬的特殊風(fēng)味,營養(yǎng)豐富組織細(xì)膩、醇香、甜度適宜。1、工藝流程:選料——蒸煮——去皮——搗碎——調(diào)配——濃縮——裝罐斗——?dú)⒕鋮s——成品2、配方:紅薯70千克,紅棗10千克,山楂15千克,草莓5千克,瓊脂0.3千克,白糖60千克,檸檬酸0.6
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