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豆乳壓縮食品技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:292


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制作方法以大豆為原料,水洗后放入適量的水中,泡一夜后,大豆因吸水而膨脹,然后再加10倍的水進行研磨和熱處理,以提取其可溶性成分。研磨時的加水量為10倍以上,加熱條件無特殊規(guī)定,通常處理液的溫度要達到100℃,
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