分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：268
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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原料配方面粉50公斤鹽500克天然酵母2公斤面粉要求濕面筋在30%以上，加水量為面粉的45～55%。經(jīng)調(diào)制后的面團(tuán)溫度要達(dá)到28～38℃。為此，可采用提高或降低水溫的辦法來調(diào)節(jié)，如冬季室內(nèi)溫度在20℃左右時(shí)，水的溫度為38～40℃，夏季室內(nèi)溫度在30℃以上時(shí)，水溫應(yīng)控制在13～15℃為宜。工藝流程制配酵母液→第一次調(diào)制面團(tuán)(攪拌10分鐘)→第一次發(fā)酵(溫度25～30℃，時(shí)間9～10小時(shí))→第二次制面團(tuán)(攪拌10分鐘
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