分類：食品飲料 點擊量：268
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美國克林頓公司生產(chǎn)的高果糖玉米糖漿的甜度可與蔗糖和轉化糖相媲美，能代替蔗糖和轉化糖應用于食品，而且成本較低。這對食品加工工業(yè)者和消費者是很有意義的。從1950年開始用發(fā)酵法生產(chǎn)的葡萄糖淀粉酶生產(chǎn)高果糖玉米糖漿，使ＤＥ值達到95～97，這種糖漿相當甜，并含有比其它玉米糖漿比率高的可發(fā)酵糖，主要用于發(fā)酵生產(chǎn)中，例如面包和酒類。由于它的葡萄糖含量高（高達95%）可作成商品葡萄糖結晶，用于食品。因這種糖漿結晶快，故在運輸和貯藏中需要提高溫度（54～61℃），以防止結晶。葡萄糖轉化為成果糖用上述方法由淀粉得到的最甜的葡萄糖產(chǎn)品，其甜度約為蔗糖的70～75%，故需尋找其它增加玉米糖漿甜度的方法。因為果糖（左旋糖）遠比它的異構體右旋糖（葡萄糖）甜。1964年，克林頓玉米加工公司開始研究用酶葡萄糖異構化成果糖，并在1967年首先生產(chǎn)出商品化的高果糖玉米糖漿產(chǎn)品，叫做
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