分類：食品飲料 點擊量：222
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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基本原理在向組織狀植物蛋白原料添加油脂時，預先向油脂中添加卵磷脂和乙醇，經(jīng)攪拌、混合后再添加到組織狀植物蛋白原料中，這樣油脂能滲透吸附于原料組織內(nèi)部。過去，在蛋白食品原料中添加油脂的同時，作為乳化劑也使用過卵磷脂。但是，這種單獨使用卵磷脂的方法不能使油脂充分地滲透吸附到植物蛋白原料的組織內(nèi)部，而且復水時間長，并在復水時油脂分離的比例很大。在植物蛋白原料中添加油脂
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