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薯類人造米技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:228


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人造米是以薯類(甘薯、馬鈴薯)和谷物(玉米、高梁、大豆等)淀粉為主要原料,再加上一定數(shù)量的好面粉和碎大米,經(jīng)過與掛面生產(chǎn)類似的工藝而制成的人造大米。人造大米形狀與天然大米相同,食味與性狀可與天然大米媲美,能經(jīng)受淘洗浸泡,煮成飯后仍能保持飯粒形狀,同樣可口。原料配方:主要原料為薯類或玉米淀粉、碎米和面粉。此外尚需添加少量固結(jié)劑,如氯化鈣、明礬、堿類及干酵素等。淀
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